Andrea Di Giglio – COME FARE SALATO DA FORNO: Soffice, Goloso e Croccante – Le Ricette (2020)

COME FARE SALATO DA FORNO: Soffice, Goloso e Croccante - Le Ricette di [Andrea Di Giglio]
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Piccolo manuale pratico che permette al lettore, anche alle prime armi, di sfornare ottimi prodotti salati da forno.
Lasciati guidare dallo Chef e Pasticcere Andrea Di Giglio nella realizzazione di piadine, pizze, focacce, cornetti salati e molto altro. Con la descrizione dettagliata di come realizzare ricette a metodo rapido, sarà possibile per tutti creare immediatamente ogni delizia salata. Una volta presa dimestichezza con gli impasti, nella seconda parte del libro si trovano le nozioni base per creare lievito madre solido, lievito madre liquido (licoli), poolish, biga e autolisi: tecniche solitamente utilizzate dai maestri del settore, saranno svelate per guidare passo dopo passo ogni appassionato nella realizzazione di impasti speciali.
Un libro imperdibile per chi desidera creare il proprio pane e la propria pizza autonomamente, per coloro che vogliono stupire i familiari con prodotti home made, e per i professionisti che cercano prodotti di alta qualità da offrire alla propria clientela.

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